Cacao Crudo (Itálie)
Cacao Crudo je projekt, který vzešel z naší hluboké vášně pro vysokou kvalitu potraviny, výzkum, etika a pro krátký/přímý dodavatelský řetězec. Naše první inspirace: poté, co jsme ochutnali téměř veškerou vyrobenou raw čokoládu ve světě jsme začali v roce 2010 experimentovat s recepturami, přísadami, kakaem odrůd a navázat přímé kontakty s producenty. Náš výchozí bod: raw a gurmánská čokoláda. To debutovalo v Sana di Bologna v roce 2014 a získal cenu jako nejinovativnější potravinářský produkt roku. Výsledky našich prvních experimentů a nadšené ohlasy našich degustátorů nám dal jasně najevo, že jsme na správné cestě. Dnes jsme na to hrdí představit vám všem celou řadu produktů, které u nás mám
Řazení produktů
Značky
Výpis produktů
Jediná složka, kakao Criollo, redukované v pastě mechanickými studenými procesy. Extrémně čistá, silná identita, překvapivě vyvážená chuť, která připomíná kakaové boby, ale méně...
Tato kvalitní jemná krémová hořká čokoláda nechává vyniknout aroma nepraženého kakaa Criollo a má přirozeně ovocnou a květinovou chuť. Špetka kakaového másla dodá správnou...
Tato jemná krémová čokoláda je vyrobena ze dvou složek: kakaové pasty a mízy z kokosového květu. Kompromis hořké čokolády a sladké chuti.
Kakao a banán rostou ve stejném prostředí a jsou přirozeně příbuzné. Jasně patrná afinita také na patře, kde ovocné tóny našeho jednopůvodního peruánského kakaa zpočátku...
Budete překvapeni aromatickou intenzitou této čokolády. Jedinečná chuť: svěží, sladká a citrusová čokoláda. První čokoláda vyrobená s certifikovanou kůrou "Siracusa Lemon CHZO",...
Nepražené a rozdrobené lískové ořechy „Tonda Gentile Romana“ (18 %) vytvářejí „nugátový“ efekt a jejich jemné aroma se dokonale mísí s příchutí kakaa Criollo. Rovnováha mezi...
Budete překvapeni aromatickou intenzitou této čokolády, zejména rychlým přechodem od čokoládové chuti do pomerančové kůry, která vytváří skutečně vyvážené chutě. Nepoužívá se...
Nečekaně krémová M!lky rostlinná čokoláda, kulatý pocit, vyvážená chuť kakaa, správně sladká z nektaru kokosových květů. Čokoláda vyrobená z inovativního hydrolyzovaného...
Tato kvalitní jemná krémová hořká čokoláda nechává vyniknout aroma nepraženého kakaa Criollo a má přirozeně ovocnou a květinovou chuť. Špetka kakaového másla dodá správnou...
Jednoduchá chuť, ale komplexní pro své orgaoleptické vlastnosti. Vyrobeno ze dvou ingrediencí, které vyzdvihují aroma surového kakaa Criollo a jeho nutriční správné vazby. Ocení...
Nečekaně krémová M!lky rostlinná čokoláda, kulatý pocit, vyvážená chuť kakaa, správně sladká z nektaru kokosových květů. Čokoláda vyrobená z inovativního hydrolyzovaného...
Budete překvapeni aromatickou intenzitou této čokolády. Jedinečná chuť: svěží, sladká a citrusová čokoláda. První čokoláda vyrobená s certifikovanou kůrou "Siracusa Lemon CHZO",...
CACAO CRUDO je nový způsob výroby a chuti čokolády. Abychom zachovali vzácné vlastnosti kakaa a dalších ingrediencí, neustále hledáme nové výrobní postupy a nové způsoby, jak si ho vychutnat. Cacao Crudo je dodavatelský řetězec, který chceme! CACAO CRUDO je prvním výrobcem urové čokolády v Itálii. Používáme vysoce kvalitní kakaovou odrůdu Criollo přímo z našeho dodavatelského řetězce, který má původ v peruánské Amazonii. Takové kakao je přirozeně ovocné, květinové a krémové. Aby byly zachovány jeho vzácné organoleptické vlastnosti a živiny, nikdy ho ezpracováváme při teplotách nad 45 °C. Fermentace kakaových bobů probíhá kratší dobu ve srovnání s normálním procesem a pomocí technik a nádob, které umožňují kontrolu teploty. Klasický proces pražení je nahrazen pomalým procesem sušení v chráněném prostředí. Následuje sanitace studených kakaových bobů. Tímto způsobem přinášíme do vašeho patra bohatou, bezpečnou a skutečnou čokoládu s čistou a plnou organoleptickou
identitou, mimořádnou svým způsobem. Počínaje nepraženými kakaovými boby vyrábíme čokoládové tyčinky v různých velikostech a příchutích,
lahodné pralinky, roztíratelné krémy vždy z nepražených a celých ořechů, plněné sušené ovoce v čokoládě, ovocné tyčinky, dort PanCrudo, některé vynikající Torrone sladká a velikonoční vajíčka. Všechny naše recepty jsou výsledkem úzké výměny názorů s kuchaři a odborníky na výživu. Náš projekt se zrodil z etické a udržitelné vize jídla s cílem nabídnout produkt, který je zároveň velmi chutný a zdravý.
