Marcipán
Marcipán je cukrářská hmota, jejímž základem jsou oloupané a rozdrcené sladké mandle a cukr, někdy s příměsí mandlového oleje nebo extraktu, které se prohnětou do požadované konzistence, případně se zahřívají a odpařují do požadované vlhkosti. Jejich vzájemný poměr není přesně stanoven, ale obecně platí, že čím větší podíl mandlí, tím vyšší jakost marcipánu. Jedna z receptur požaduje například pro základní surovou marcipánovou hmotu nejméně 50 % mandlí a nejvýše 50 % cukru. V méně kvalitních marcipánech mohou být mandle nahrazeny např. burskými nebo lískovými oříšky, kokosem nebo sušeným mlékem, které je používáno zvláště v domácích receptech na „marcipán“. Některé výrobky neobsahují ani minimální podíl mandlí a mandlová chuť a vůně se docilují použitím aromatu.
Historie: Marcipán pochází z Orientu, odkud se rozšířil do Španělska a Portugalska. Přes Benátky, které byly křižovatkou obchodních cest, se během křížových výprav dostal dále do Evropy. Ve 14. století byl podáván jako dezert jen na stolech té nejvyšší vrstvy a až do 18. století se věřilo, že má léčebné účinky. Teprve po objevení Ameriky, odkud se do Evropy rozšířila cukrová třtina, bylo dost cukru na to, aby se mohlo začít s masovější výrobou marcipánu. S rozvojem průmyslové výroby pak marcipán zcela zlidověl. Zdroj: Wikipedie
V naší nabídce naleznete nabídku jak konzumního marcipánu kvalitou 50/50 tak i jakostní marcipán kvalitou 90/10 (poměr surového marcipánu a cukru).
Nejprodávanější
Značky
Výpis produktů
Marcipán z města marcipánu Lübecku kvalitou 50/50 v hořké čokoládě
Pravý jakostní marcipánový chlebíček v hořké čokoládě z Lübecku, města, které je synonymem marcipánu! Nejvyšší obsah mandlí 90/10.
Jakostní mandlový marcipán z Lübecku v kvalitě 90/10 obalený v nízkotučném kakau. Více mandlí, méně cukru. Opravdová kvalita
Lübecký marcipán (76%) v hořké čokoládě (24%) v dárkovém balení ve tvaru hvězdiček.
ERASMI jakostní marcipán "Mikuláši" 100g
Sousta pravého Lübeckého marcipánu v hořké čokoládě
Marcipánová figurka ve tvaru prasátka pro štěstí
Populární postavička Pan Perníček, ale pro změnu z mandlového marcipánu.
CARSTENS Lübecké marcipánové koule klasik v hořké čokoládě.
Hořká čokoláda plněná pravým Lübeckým marcipánem s vysokým obsahem mandlí s příchutí slaného karamelu. Když marcipán, tak jedině z Lübecku!
Hořká čokoláda plněná pravým Lübeckým marcipánem s vysokým obsahem mandlí Když marcipán, tak jedině z Lübecku!
Hořká čokoláda (44%) plněná jemným Lübeckým marcipánem (56%)
